গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘চিংড়ি চিচিঙ্গা চচ্চড়ি’
শ্রেয়া চ্যাটার্জি – চিচিঙ্গা সবজিতে রয়েছে অনেক স্বাস্থ্যগুণ। এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন, খনিজ রয়েছে। এছাড়াও সামান্য ক্যালোরি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ’ বি’ সি’ রয়েছে। প্রাচীনকালে চিচিঙ্গা ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হতো। জ্বর সারানোর জন্য মূলত এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে। সামান্য ক্যালোরি থাকায়, ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য এটি দারুণ উপকারী। তাছাড়া টাক মাথায় চুল গজাতেও চিচিঙ্গা এর ব্যবহার আছে। চিচিঙ্গা তে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। যারা হাই ব্লাড প্রেসারে ভুগছেন, তাঁরা নিয়মিত চিচিঙ্গা নিয়মিত খান। এর মধ্যে থাকা পটাসিয়াম মানসিক চাপ কমাতেও সাহায্য করে। আজ আমাদের রেসিপি ‘চিংড়ি চিচিঙ্গা চচ্চড়ি’।
উপকরণ : চিচিঙ্গা কুরে রাখা, ছোট ছোট চিংড়ি মাছ, সরষের তেল ও নুন, চিনি স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ , কুচি কুচি করে কাটা রসুন, কুচি কুচি করে কাটা টমেটো।
প্রণালী : চিচিঙ্গা গুলিকে ভালো করে কুরে নিয়ে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে, তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। কড়া থেকে চিংড়ি মাছ তুলে নিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো গুলি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। সামান্য হলুদ গুঁড়ো, নুন, মিষ্টি দিতে হবে। তারপরে চিচিঙ্গা গুলিকে ভাল করে জল ঝরিয়ে, কড়াই দিয়ে ভাজতে হবে। বেশ ভাজা ভাজা হলে লঙ্কা বাটা দিয়ে দিতে হবে। এমন ভাবে বাঁচতে হবে যাতে পাশ দিয়ে তেল ছেড়ে যায়। নামানোর আগে ভাজা চিংড়ি মাছ গুলি দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘চিংড়ি চিচিঙ্গা চচ্চড়ি’।
