ভারতের প্রচলিত মসলার মধ্যে সবথেকে জনপ্রিয় মসলা হলো এলাচ। এটা দেশে অর্থকরী ফসল হিসেবেও বিবেচিত হয় এবং এর চাষ করে দেশের কৃষকরা মোটামুটি ভালো আয় করতে পারেন। ভারতে এলাচ প্রচুর পরিমাণে তৈরি হয় এবং আপনিও যদি এলাচ চাষ করতে চান তাহলে আমরা এর জন্য আপনাকে টিপস দিতে চলেছি। ভারতে মূলত কেরালা কর্ণাটক অন্ধ্রপ্রদেশ এবং তামিলনাড়ু রাজ্যে এই চাষ হতে পারে। শুধু দেশেই নয় বিদেশেও কিন্তু এলাচের চাহিদা রয়েছে এবং খাবার মিষ্টান্ন পানীয় তৈরি করতে এলাচ ব্যবহার করা হয় ভারতে। এছাড়াও এই এলাচ নামক মসলা টির মিষ্টি সুগন্ধের জন্য বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় সুগন্ধী হিসেবে।
এলার চাষ করার জন্য অবশ্যই দোআঁশ মাটি প্রয়োজন হয়। ল্যাটেরাইট এবং কালো মাটিতে চাষ করা যেতে পারে তবে দোআশ মাটিতে সবথেকে ভালো চাষ হয় এলাচ। যে মাটিতে এরা চাষ করা হবে সেই মাটিতে জল নিষ্কাশনের ব্যবস্থা ভালো থাকতে হবে। বেলে মাটিতে একেবারেই এলাচ চাষ করা যায় না। অন্যদিকে ১০ থেকে ৩৫ ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার মধ্যে কিন্তু এলাচ চাষ সম্ভব। এর থেকে বেশি তাপমাত্রায় এলাচ চাষ হয় না। এলাচ গাছের পাতা দৈর্ঘ্য ৩০ থেকে ৬০ সেন্টিমিটার এবং প্রস্থ ৫ থেকে ৯ সেন্টিমিটার মতো। এই গাছের উচ্চতা এক থেকে দুই ফুট মত হতে পারে। অন্যদিকে এলাচ গাছ মোটামুটি দুই থেকে তিন ফুট পর্যন্ত দূরত্বে গর্ত করে লাগাতে হবে। খোড়া গর্তে ভালো পরিমাণে গোবর সার মেশাতে হবে। এলাচ তোলার মোটামুটি কয়েকদিন পরে এই এলাচ রোদে শুকোতে হবে এবং যেকোনো মেশিন ব্যবহার করে এই জিনিসটা করা যেতে পারে। ১৮ থেকে ২৪ ঘণ্টার মতো এলাচ শুকনো হবার পরেই কিন্তু এলাচ ব্যবহার করা যেতে পারে।
এলাচ চাষ করার সবথেকে ভালো সময় হলো বর্ষাকাল। জুলাই মাসে জমিতে এই এলাচ গাছ রোপন করা হয় এবং এই সময় বৃষ্টির কারণে সেচ কম করতে হয়। মনে রাখবেন এলাচ গাছ কিন্তু সরাসরি সূর্যের আলোর মধ্যে লাগানো যায় না। আপনাকে এর জন্য ছায়া তৈরি করতে হবে যে রকম পানের ক্ষেত্রে তৈরি করতে হয়। অত্যাধিক সূর্যালোক এবং তাপের কারণে এলাচের ফলন নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এলাচ শুকিয়ে গেলে মাদুর বা তারের জাল দিয়ে ঘষে নিতে হবে। এরপরে আপনাকে বিক্রি করতে হবে এলাচ। আকার এবং রং অনুযায়ী এলাচের দাম আলাদা আলাদা হতে পারে। প্রতি হেক্টরে ১৩৫ থেকে ১৫০ কেজি এলাচের ফলন পাওয়া যায়। প্রতি কেজি ১ হাজার ১০০ টাকায় আপনি এলাচ বিক্রি করতে পারেন। আপনি পাঁচ থেকে ছয় লক্ষ টাকা আয় করতে পারেন এই এলাচ বিক্রি করে।