শীতকাল মানেই একরাশ পিঠে-পুলির সম্ভার। কয়েকদিন আগেই পৌষ সংক্রান্তি গিয়েছে। সেইসময় সকলের বাড়িতেই অল্প হলেও পিঠে পুলির আয়োজন হয়। এর আগেও আমরা আপনাদের জানিয়েছি একাধিক পিঠে তৈরি করার সহজ পদ্ধতি। আজ আবারো আরো এক সুস্বাদু পিঠের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছে।
পিঠে-পুলির সম্ভারে অন্যতম হল চন্দ্রকান্তি পিঠে। আজ সেই পিঠে তৈরি করার পদ্ধতিই জানাবো আপনাদের। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ: মুগ ডাল, গোবিন্দভোগ চাল, নুন, এলাচ গুঁড়ো, ঘি, চিনি, সাদা তেল।
পদ্ধতি:
• প্রথমেই পরিমাণ মতো গোবিন্দভোগ চাল (৫০ গ্রাম) ও মুগ ডাল (২০০ গ্রাম) আলাদা আলাদা পাত্রে নিয়ে নিতে হবে। মোটামুটি চাল ও ডাল দুটোই ২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• ২ ঘন্টা পর মিক্সিতে চাল ও ডাল একসাথে ভালো করে মিশিয়ে বেটে নিতে হবে।
• এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ডালের পরিমাণে জল দিতে হবে। এরপর জল হালকা গরম হয়ে এলে তাতে নিজের আন্দাজ অনুযায়ী নুন ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
• ঐ মিশ্রণের মধ্যেই এক চামচ ঘি ও হাফ কাপ চিনি দিয়ে পুরোটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
• এরপর ঐ মিশ্রণের মধ্যে বেটে রাখা চাল-ডালের পেস্টটি দিয়ে ভালো করে কড়াইতে নাড়তে হবে। বেশ কিছুক্ষণ নাড়ানোর পর মিশ্রণটি একটি মন্ডে পরিণত হবে।
• মন্ডটি পুরোপুরিভাবে তৈরি হয়ে গেলে তেল মাখানো একটি থানায় বিষয়টি নামিয়ে নিতে হবে।
• এরপর মন্ডটি থালার মধ্যে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে সেটিকে পিস পিস করে কেটে নিতে হবে।
• আর এরপরেই সেগুলিকে কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে লালচে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে চন্দ্রকান্তি পিঠে।
তাহলে আর অপেক্ষা কিসের? সময় করে চট করে বানিয়ে নিন চন্দ্রকান্তি পিঠে।