খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। তবে সেই সমস্ত খাদ্য প্রিয় মানুষদের মাঝে এমন অনেকে থাকেন যারা মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন ভীষণ পরিমাণে। তাদের যখন তখন মিষ্টি খেতে ইচ্ছা করে। সেই সমস্ত মিষ্টি প্রিয় মানুষদের মধ্যে প্রায় সকলেই ভালোবাসেন জিলিপি খেতে। জিলিপি এমন একটি মিষ্টি যা পাওয়া যায় ভারতের সমস্ত জায়গায়। হঠাৎ করে যদি কারোর জিলিপি খেতে ইচ্ছে করে, আর সেইসময় দোকান থেকে কিনে নিয়ে আসা সম্ভব না হলে বাড়িতেই বানিয়ে নিন আড়াই প্যাঁচের জিলাপি। আপনাদের জন্য রইল রেসিপি।
উপকরণ:
রসের জন্য: দুই মেজারমেন্ট কাপ চিনি, এক মেজারমেন্ট কাপ জল, ফুড কালার, ফ্লেভারের জন্য তেজপাতা ও বড় এলাচ, লেবুর রস (সামান্য), ঘি বা মাখন।
জিলাপি বানানোর জন্য: এক মেজারমেন্ট কাপ ময়দা, এক টেবিল চামচ খাবার সোডা, লেবুর রস বা ভিনিগার বা টক দই (সামান্য পরিমাণে), এক টেবিল চামচ সাদা তেল বা মাখন, পরিমাণমতো জল।
কিভাবে বানাবেন জেনে নিন:
• প্রথমে গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে পরিমাণমতো নিয়ে রাখা চিনি, জল, ফুড কালার ভালো করে বুলিয়ে নিতে হবে।
• এরপর তাতে ফ্লেভারের জন্য তেজপাতা ও বড় এলাচ দিয়ে দেবেন (নাও দিতে পারেন)। মিশ্রণটা হয়ে এসেছে মনে হলে তারমধ্যে এক টেবিল চামচ লেবুর রস ও মাখন দিয়ে দিতে হবে। সবটা একসাথে মিশে গেলে একটা চিটচিটে ভাব আসবে। আর তারপরেই সেটি নামিয়ে নিতে হবে।
• এরপর একটি পাত্রে পরিমাণমতো নেওয়া ময়দা, বেকিং সোডা, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস বা ভিনিগার ( এর বদলে হাফ কাপ টক দই নিতে পারেন ), এক টেবিল চামচ মাখম বা ঘি, আর পরিমাণমতো জল নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• মিশ্রণটা ঘন হয়ে গেলে পাইপিং টিউব বা কোন একটি সরু মুখওয়ালা বোতলে মিশ্রণটি পুরো নিতে হবে।
• এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিতে হবে। ঐ পাইপিং টিউব বা বোতল থেকে মিশ্রণটা তেলের মধ্যে আড়াই প্যাঁচ দিয়ে নিতে হবে। ( জিলাপির প্যাঁচ দেওয়ার ব্যাপারটা পুরোপুরি নির্ভর করে অভ্যাসের উপর)
• এরপর একেবারে হালকা আঁচে জিলাপি গুলো ভেজে নিতে হবে। জিলাপির রঙ হালকা বাদামি হলে সেটি কড়া থেকে তুলেই গরম গরম রসের মধ্যে ডুবিয়ে দিতে হবে। রসের মধ্যে গরম গরম না দিলে বিষয়টি ঠিক হবে না।
এরপর রস থেকে তুলে গরম গরম সার্ভ করুন আড়াই প্যাঁচের জিলাপি।